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　　寿司店招牌字体起源于江户时代的勘亭流文字，是一种江户时代由戏剧界的冈崎屋勘六创立的广告文字，因其另外一个名号“勘亭”而得名“勘亭流字体”。其最早作为歌舞伎剧场文宣所使用的广告字体，后被广泛用于寿司店和居酒屋的招牌及广告字体。寿司店招牌字体特征在于圆满，字体的黑色线条的圆填满方块字的方框，与圆润字体相比较，满溢出强烈的视觉冲击力，笔划粗，有力量，字形圆润、敦厚，笔画中极少出现直线与折角，几乎全由曲线和弯角构成，特别像人体的弧形构造，是圆形字体审美的典型。
　　寿司店招牌字体是艺术书法与商业社会碰撞后的产物，它作为一种广告招牌字体流传无疑是非常成功的，当时，江户的居酒屋、戏院、茶室都充斥着寿司店招牌字体的圆润书风，平滑有力。寿司店招牌字体最初作为日本艺伎专用字体，外形圆滑醒目，用笔偏笔平扫，笔势圆润，是取日本艺伎的舞蹈中优美的动作以及她们的形体特征，也是对演出平安圆满的祈祷，视觉上完全能满足当时的商业需求。当时江户时代的商人可能还没有视觉传达设计的概念，但在横幅、菜单、节目单等宣传媒介上已表现出了审美的需求，而对于艺术书法字体、寿司店招牌字体的运用已逐渐具备排版的能力，文字笔画的粗细、字体的角度反射对比、特别显出字体设计者的素养。同时，书道艺术书法时常与图画同时出现，文字与图画的呼应使宣传广告的画面丰富多彩，在居酒屋、寿司店的表现力极佳，现代平面设计的技巧已初见端倪。寿司店招牌字体在商业上的流行使我们看到了书道艺术书法作为文字本身所具有的实用性，也正是这种无缝隙的融合赋予了书法艺术广为流传的艺术生命力，也使书道艺术书法成为当今平面广告设计中不可替代的元素。

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