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蛋糕糖牌字体
 

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  蛋糕是一种古老的西点,罗马和希腊的历史中曾记录了蛋糕的制作,但是根据食品历史学家的记录,最早作出蛋糕的应该是早期的埃及人。历史上第一个蛋糕和面包极为类似,古埃及人也不称它为蛋糕。待到10世纪左右,砂糖成为流通的贸易商品流入意大利,蛋糕才开始慢慢靠近现在的样子。蛋糕(Cake) 这个词则是在英国13世纪才开始被采用的。
  生日吃蛋糕这件事最早源自古希腊,当时的人们在祭坛上献上圆形的蛋糕,插上细长性的蜡烛代表月光,用来庆贺月亮女神的生日。他们相信人们的愿望会随着蜡烛的烟一起到达天神的身边。到了中世纪,这也成为儿童生日的习俗,因为当时的德国人相信,生日当天是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以生日当天,亲朋好友都会齐聚身边给予祝福,并赠送蛋糕以带来好运。
  后来,人们开始在蛋糕内加上野果,也开始在蛋糕表面抹一层糖霜,以增加蛋糕的风味,20世纪70年代,澳大利亚人发明了糖皮(Sugar Paste),后被英国人引进后加以发扬光大,最初这种蛋糕只是在王室婚礼上才能见到,被视为是贵族的象征。
翻糖是起源于翻糖蛋糕“fondant Cake”,这是一种源自于英国的艺术字体和图案的蛋糕。翻糖常用于蛋糕的表面装饰,以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油,覆盖在蛋糕体上,再以各种糖塑的艺术字体、人物、花朵、手写体等装饰,提升蛋糕的审美艺术性。翻糖的延展性极佳,造型的艺术性更是无可挑剔。易于成型且保存时间长。已经成为当今蛋糕装饰的主流。
  糖和蜂蜜成就了蛋糕,甜是味觉中最能使人产生美好的感觉,不仅给人味觉满足,更让人们的内心充满幸福。有人曾用科学数据解析甜带给人幸福感的原因:“当糖触及舌尖,甜蜜的信号会在0.5毫秒内抵达脑部中枢神经,多巴胺瞬间分泌,产生‘愉悦感’,与此同时,糖分在身体中被分解,产生能量,涌进血液。”
  翻糖技术则让蛋糕在味觉愉悦之上,拓展更广阔的情感空间投射,文字的加入让翻糖装饰技术,更添加人文的气息,表现力更增美好, 加深感官之乐,赋予了精神愉悦感。

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