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蛋糕是一种古老的西点，罗马和希腊的历史中曾记录了蛋糕的制作，但是根据食品历史学家的记录，最早作出蛋糕的应该是早期的埃及人。历史上第一个蛋糕和面包极为类似，古埃及人也不称它为蛋糕。待到10世纪左右，砂糖成为流通的贸易商品流入意大利，蛋糕才开始慢慢靠近现在的样子。蛋糕（Cake） 这个词则是在英国13世纪才开始被采用的。

　　生日吃蛋糕这件事最早源自古希腊,当时的人们在祭坛上献上圆形的蛋糕,插上细长性的蜡烛代表月光，用来庆贺月亮女神的生日。他们相信人们的愿望会随着蜡烛的烟一起到达天神的身边。到了中世纪,这也成为儿童生日的习俗,因为当时的德国人相信,生日当天是灵魂最容易被恶魔入侵的日子,所以生日当天,亲朋好友都会齐聚身边给予祝福,并赠送蛋糕以带来好运。

　　后来，人们开始在蛋糕内加上野果，也开始在蛋糕表面抹一层糖霜，以增加蛋糕的风味，20世纪70年代，澳大利亚人发明了糖皮（Sugar Paste），后被英国人引进后加以发扬光大，最初这种蛋糕只是在王室婚礼上才能见到，被视为是贵族的象征。

翻糖是起源于翻糖蛋糕“fondant Cake”，这是一种源自于英国的艺术字体和图案的蛋糕。翻糖常用于蛋糕的表面装饰，以翻糖为主要材料来代替常见的鲜奶油，覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的艺术字体、人物、花朵、手写体等装饰，提升蛋糕的审美艺术性。翻糖的延展性极佳，造型的艺术性更是无可挑剔。易于成型且保存时间长。已经成为当今蛋糕装饰的主流。

　　糖和蜂蜜成就了蛋糕，甜是味觉中最能使人产生美好的感觉，不仅给人味觉满足，更让人们的内心充满幸福。有人曾用科学数据解析甜带给人幸福感的原因：“当糖触及舌尖，甜蜜的信号会在0．5毫秒内抵达脑部中枢神经，多巴胺瞬间分泌，产生‘愉悦感’，与此同时，糖分在身体中被分解，产生能量，涌进血液。”

　　翻糖技术则让蛋糕在味觉愉悦之上，拓展更广阔的情感空间投射，文字的加入让翻糖装饰技术，更添加人文的气息，表现力更增美好， 加深感官之乐，赋予了精神愉悦感。

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